Randigt, rutigt och rustikt

Ett stycke Frankrike i Sverige? Många krogar aspirerar men få lyckas leverera det fullt ut. Bar à vins i Stockholm gör det med bravur.

Text: Richard Sigray

Foto: Dan Lepp

Läget vid Narvavägens breda boulevard, strax intill bistroklassikern Cassi och franska ambassadörens residens, ger en inramning med parisiska vibbar.

Innanför dörren är det trångt och stämningen familjär. Centralt på väggen hänger en griffeltavla som presenterar menyn samt dagens viner, borden har rutiga dukar och från högtalarna strömmar inte sällan Django Reinhardts gitarrspel. Självklart bär personalen randiga tröjor och talar franska med varandra. Check på alla frankofila markörer, men det känns aldrig tillgjort. Här blir det aldrig fråga om någon Ratatouille-romantik (den tecknade filmen alltså).

Krögarfamiljen Simon har släktband till Jura i östra delen av Frankrike och inte oväntat finns det en hel del viner från regionen att botanisera bland. Missa inte savagnin, chardonnay eller trousseau från den permanenta husleverantören Domaine de la Touraize. På dryckeslistan hittar du även en hel del Alsace, södra Rhône och torr cider. Vinerna är ofta av det rustikare slaget. Utöver griffeltavlans utbud finns det fler flaskor från källaren att välja mellan.

För den hungrige lockar klassiker såsom chèvre chaud, escargots eller ost- och charkbricka. Runda av med husets tarte tatin eller cremè brûlée. Här serveras generösa portioner till rimliga priser. Chapeau!

Den som vill göra en barrunda med minsta möjliga ansträngning hoppar in på systerbaren Bar à Bulles som framöver kommer att få fastare öppettider i och med slopandet av matkrav vid alkoholförsäljning. Här ligger fokus på champagne och annat bubbel från Frankrike.